Stamppot recepten tips

Met de bereidingstips van de groenteman zet u de lekkerste stamppot op tafel. Ook handig voor twee dagen met een kleine variatie in uw stamppot recept.

Stamppot recepten maken is gezellig

Stamppotaardappels
Kruimige of lichtkruimige aardappels geven een lekker luchtige puree en zijn dus ook het best geschikt voor een lekkere stamppot.

Rauwe groenten
Veel meer groenten dan andijvie lenen zich voor stamppot ‘rauw’, zoals raapsteeltjes (gebruik alleen de blaadjes), alle soorten kropsla (zoals ijsbergsla), rucola, prei en paksoi (kook de stelen wel even mee). Ga voor stamppot met rauwe groenten uit van flinterdun gesneden groenten.

Geschrapt en gekookt
Koop aardappels geschrapt of zelfs geschrapt én voorgekookt. Dat scheelt al gauw 15 minuten kooktijd!

Even opkoken
Giet het kookvocht af als aardappels en groente gaar zijn en voeg voor een stamppot voor twee personen 2-3 eetlepels boter, vet of olie toe en 1 dl melk of bouillon. Verwarm dit op de pit tot de vloeistof kookt. Neem de pan van het vuur en stamp de stamppot door elkaar.

Andijviesstamppot recept in 4 varianten

Andijviestamppot in 4 verschillende vormen, lees hieronder hoe je de verschillende andijviestamppot klaar kan maken.

Andijviestamppot met saus

Andijviestamppot met een lekkere jus?

1 kg aardappelen
350 gr magere ham in blokjes
20 gr boter
600 gr fijngesneden rauwe andijvie
2 dl magere melk
zout, peper

Kook de aardappelen in weinig water met zout gaar.
Bak de hamblokjes in de boter in enkele minuten krokant.
Giet de aardappelen af en maak er met de melk puree van.
Meng de andijvie en de hamblokjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Wilt u bij de stamppot een lekkere jus?
Fruit 1 gesnipperd uitje en 1 tomaatje ± 10 minuten, strooi er 1 eetlepel bloem over en laat die even meebakken.
Voeg 3/4 rundvleesbouillontablet en 5 dl water toe, breng het aan de kook, laat het tot ± 31/2 dl inkoken en zeef de jus

-----------------

Andijviestamppot met een teentje knoflook en overheerlijke saus

1 kg aardappelen

zout, peper
400 gr mager varkensvlees in blokjes
1 eetlepel olie
1 uitgeperst teentje knoflook
2 eetlepels tomatenpuree
500 gr gesneden andijvie
100 gr zure room

Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in ± 25 minuten gaar.
Bestrooi intussen het vlees met zout en peper.
Verhit de olie in een anti-aanbakpan en bak het vlees in ± 5 minuten rondom bruin.
Roer er de knoflook, de tomatenpuree en 2 dl water door en laat het vlees, met het deksel schuin op de pan, ± 20 minuten stoven.
Stamp de aardappelen met wat kookvocht fijn en roer er de rauwe andijvie, de zure room en wat peper en zout door.

Serveer de stamppot met het vlees en de saus.

----------------

Andijviestamppot met shoarma reepjes en cashewnoten

1 kg aardappelen
zout
50 gr boter
250 gr shoarmareepjes
100 gr ongezouten cashewnoten
1 dl melk
800 gr gesneden andijvie (koeling)
1 theelepel djintan (potje á 25 gr, Conimex)
pureestamper

Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in weinig water met zout in ± 20 minuten gaar.
Verhit intussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de shoarmareepjes ± 4 minuten.
Hak de cashewnoten grof.
Verwarm de melk.
Giet de aardappelen af, pureer ze en voeg de melk en de rest van de boter toe.
Schep de andijvie, de shoarmareepjes, de cashewnoten en de djintan door de
aardappelpuree.
Lekker met atjar tjampoer.


--------------

Andijviestammpot met kaasblokjes , mosterd en spek


11/2 kg aardappelen (Eigenheimers of Irene)
500 gr fijngesneden andijvie
2 bosuitjes
150 gr komijnekaas aan één stuk
250 gr ontbijtspek of bacon
peper, zout
25 gr boter
1 dl hete melk
2-3 eetlepels Zaanse mosterd

Snijd de geschilde aardappelen in stukken.
Was de andijvie en laat deze goed uitlekken.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Snijd de komijnekaas in heel kleine blokjes.
Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar.
Bak intussen het spek of de bacon in een droge koekenpan in 5 minuten goudbruin en knapperig.
Giet de aardappelen af en stamp deze met het bakvet van het spek, de boter
en de melk tot een puree.
Schep de andijvie, de kaasblokjes en de mosterd erdoor en verwarm de stamppot al omscheppend tot deze door en door warm is.
Breng op smaak met peper en zout.
Garneer de stamppot met het uitgebakken spek.

Stamppot zuurkool , een keer wat anders

Stamppot zuurkool, maar dan anders! Erg lekker! Zelfs niet zuurkool liefhebbers uit mijn omgeving vinden het erg smakelijk!

Stamppot zuurkool , net even anders

Bereidingstijd:20-30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

Stamppot aardappelen 1kg, curry zuurkool 500 gram, gerookte zalmsnippers +/- 300 gram, half bakje kruiden créme en 2 zeer fijngehakte zongedroogde italiaanse tomaten (o.a. bij xenos).

Boerenkool stamppot

Voor de verse boerenkool stamppot

• 1 kg kruimige aardappels
• panklare boerenkool ( 600 gram )
• rookworsten ( 2 stuks )
• boter of margarine (25 gram)
• azijn (1 eetlepel)
• mosterd
• zout
• peper (vers gemalen)

Je begint met de aardappels te schillen, dan wassen om ze vervolgens in stukken te snijden. De boerenkool doe je in 1 grote pan en leg de in stukken gesneden aardappels er boven op. Vervolgens voeg je 250ml water en 1 theelepel zout toe. Breng op een matig hoog vuur de boerenkool en aardappels met de deksel op de pan aan de kook. Laat de boerenkool in ongeveer 10 minuten slinken. Neem de rookworsten uit de verpakking en leg ze op de aardappels. Kook de boerenkool en aardappels afgedekt in nog ongeveer 15 minuten zachtjes gaar. Neem daarna de rookworsten uit de pan en houd ze warm onder een deksel. Giet de boerenkool en de aardappels af en vang het kookvocht op in een kom. Stamp met een aardappelstamper de boerenkool en de aardappels fijn. Voeg boter en azijn toe. Roer alles goed door elkaar en voeg al roerend steeds een scheutje kookvocht toe tot alles smeuïg is. Warm al roerend de stamppot nog enkele minuten door. Breng het verder op smaak met zout, peper en eventueel nog een scheutje azijn. Schepo de boerenkoolstamppot op vier borden. Snijd de rookworst in plakjes en leg ze op de boerenkool. Lekker met piccalilly of mosterd.